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Ingredientes para cuatro raciones: Tres huevos Tres cucharadas de azúcar Media cucharilla de especias con pimienta Clavo, canela y nuez moscada Media copa de brandy copa de ron oscuro Agua, leche o café

Elaboración:

Batir tres claras de huevo hasta que formen picos. 

Batir separadamente las tres yemas, hasta que espumen y queden de un color claro.

Añadirles tres cucharadas de azúcar y media cucharilla de especias con pimienta, clavo, canela y nuez moscada. Mezclar con las claras. 

Disponer cuatro jarras de porcelana de ocho onzas de capacidad y poner en cada una de ellas dos cucharadas de la mezcla. 

Añadir a cada jarra media copa de brandy caliente, una copa de ron oscuro también caliente y completar su capacidad con agua hirviendo, leche o café. 

Revolver y espolvorear con ralladuras de nuez moscada.