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Ingredientes para cuatro raciones: 1 pavo Arroz Aceite de oliva 1/2cabeza de ajos Cebolla Pimiento choricero 1 tomate Perejil, laurel, clavo y sal Agua

Elaboración:

Se toma el pavo, se despluma con agua hirviendo, se limpia y se corta en trozos, si se compra desplumado mejor que mejor..

Los pedazos se ponen en una olla pastelera de porcelana con aceite, ajos enteros rajados, un poco de cebolla picada, perejil, laurel, pimiento choricero, tomate, clavo y sal.

Se deja reposar en la fresquera toda la noche. Se rehoga bien y después se echa agua, para que cueza.

Cuando esté a punto, se pasa el caldo por un colador, se le echa arroz y se cuece, hasta que esté a punto. Se sirve el pavo con el arroz. Si no se quiere arroz, se pueden echar patatas.