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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de carnes - Potaje a la gallega.

Ingredientes para seis raciones: 3 manos de cerdo saladas 250 gramos de carne de ternera 1 zanahoria mediana 100 gramos de cebollas 150 gramos de jamón 300 gramos de alubias 300 gramos de patatas 2 dientes de ajos 2 cucharadas de pimentón 1 hoja de laurel 1 rama de perejil  Aceite al gusto (un vaso mediano) Sal no pasarse

Elaboración:

Dejar en remojo las alubias durante 12 horas.

Trocear las manos de cerdo y dejarlas en remojo durante 12 horas.

En una olla con agua, hervir las manos de cerdo y la ternera.

Agregar las cebollas y las zanahorias a trozos, la hoja de laurel y el perejil.

En otra olla, verter las alubias y llevar a ebullición. Una vez hervidas, incorporarlas al potaje y sazonar.

Lavar y trocear las patatas. Añadir las patatas al potaje cuando ya esté muy cocido.

En una sartén con aceite, hacer un sofrito con los ajos picados y el pimentón.

Verter el sofrito en el potaje y dejarlo cocer 2 minutos.

Comprobar el punto de sal y servir muy caliente.