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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de carnes  - Receta de ternera con setas.

Ingredientes para cuatro raciones: 1 kg 200 gramos carne de ternera, culata 800 gramos de setas (rovellons) 1 cebolla 1 zanahoria 4 tomates maduros 150 gramos de harina 50 gramos de manteca de cerdo 2 dl de aceite Sal, pimienta en grano, 3 clavos especias 1 dl de aguardiente

Elaboración:

Corta la carne de ternera en lonchas de 40 gramos cada una, sazonar y enharinar.

Freír en una sartén con manteca de cerdo y aceite mezclado. Dorar, retirar y reservar.

En una cazuela de barro, poner el aceite sobrante de la sartén, rehogar la zanahoria cortada en rodajas finas, la cebolla cortada a la pluma y laurel. Dejar cocer y añadir los tomates en trozos.

Cuando esté todo bien sofrito, salpimentar, añadir los clavos de especias, el aguardiente y agua caliente hasta cubrirlo. Dejar hervir unos minutos y añadir la carne; dejar cocer poco a poco.

Cuando esté casi cocido, retirar del fuego. Sacar la carne y colar la salsa por el chino.

Poner la carne en la cazuela y derramar la salsa por encima.

Lavar bien la setas, cortarlas en trozos, rehogar un poco en la sartén con aceite caliente.

Añadir las setas a la cazuela, junto con la carne y la salsa, dejar cocer unos diez minutos todo junto.

Rectificar de sal y servir caliente.

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