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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de entrantes  - Receta de acelgas rehogadas.

Ingredientes para cuatro raciones: 1 1/2 kg. de acelgas 150 gramos de jamón 1 kg. de patatas 4 tomates maduros Aceite Sal

Elaboración:

Limpiar con agua fría las acelgas,  cortar los tallos en trozos regulares y picar las hojas.

Pelar y trocear las patatas, picar finamente el jamón

Escaldar en agua hirviendo los tomates, retirarles la piel y triturarlos hasta convertirlos en puré.

En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocer las acelgas con las patatas. Escurrirlas y conservar caliente.

En una cazuela plana de barro con aceite, sofreír  ligeramente el jamón y agregar enseguida el puré de tomate, mezclar y añadir las verduras.

Remover con cuidado verdura y sofrito, rebajar el fuego y mantener durante unos veinte minutos para que las acelgas queden impregnadas con el tomate y el jamón y se mezclan con las patatas cortadas en rodajas.

Rectificar de sal y servir en la misma cazuela.

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