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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de entrantes  - Receta de Habas a la catalana.

Ingredientes para cuatro raciones: 1 1/4 kg. de habas desgranadas 200 gramos de tocino 300 gramos de butifarra negra 200 gramos de carne de cedo 1 hueso de jamón 50 gramos de manteca de cerdo 1/2 Litro de caldo 2 cebollas 2 ajos 1 zanahoria 2 tomates maduros 1 rama de menta fresca 1/2 cuchara de azúcar 1 copita de aguardiente sal Pimienta

Elaboración:

En una zazuela de barro, poner la manteca de cerdo.

Una vez derretida, añadir el tocino cortado a tiras.

Dejar que se dore, dándoles vueltas con una cuchara, preferentemente de madera.

Añadir las cebollas, cortadas finas y los ajos con piel. Cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates y la zanahorias, pelados y picados pequeños.

Rehogar unos minutos y poner el hueso de jamón.

Incorporar las habas,  rehogar unos momentos y, a continuación, añadir el aguardiente, la menta, mojar con el caldo

Sazonar con sal, pimienta y media cucharadita de azúcar.

Tapar, poner entre la tapadera y la cazuela un papel de barba o parafinado; dejar cocer lentamente unos treinta minutos, aproximadamente. Vigilar la cocción.

Cuando falten unos diez minutos para estar cocidas, añadir la butifarra negra entera.

Cuando las habas ya estén en su punto, sacar del fuego, cortar la butifarra a trozos y ponerla sobre las habas.

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