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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de entrantes  - Receta de Paella a la valenciana.

Ingredientes para cuatro raciones: 400 gramos de arroz 1/2 pollo 1/2 Conejo 250 gramos costilla de cedo 16 caracoles 100 gramos de tomate 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 1 dl. de aceite 200 gramos de judías verdes 2 litros de agua Perejil Azafrán Pimentón dulce Pimienta sal

Elaboración:

Poner aceite en la paella y llevar al fuego. Cuando esté caliente el aceite, sofreír el pollo, cortado en trozos, el conejo y la costilla de cerdo todo troceado; darle vueltas para que se dore todo por igual.

Retirar los trozos de carne y reservar.

En el mismo aceite, rehogar el pimiento cortado en dados, añadir las judías verdes. Sofreír un poco y añadir los ajos y el perejil finamente picados.

Antes de que tomen color, añadir el tomate rallado, rehogar un poco y poner el pimentón, remover vivamente, volver a poner las carnes y verter el agua caliente y salpimentar.

Primero dejar un poco cocer a fuego vivo, luego bajarlo y dejarlo a fuego medio; debe cocer unos 40 minutos.

Comprobar el punto de cocción de las carnes, añadir los  caracoles  y una pizca de azafrán.

Volver a subir el volumen del fuego y echar el arroz, en forma de lluvia, procurando que quede bien repartido; dejar cocer durante unos doce minutos.

Comprobar el punto de sal y cocción. Dejar reposar unos cinco minutos y servir.

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