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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de entrantes  - Receta de Rollitos de primavera.

Ingredientes para cuatro raciones: Pasta: 100 gramos de harina 1vaso de agua 2 cucharadfas de aceite de oliva Sal Relleno: 250 gramos de col blanca 1 puerro 1 cebolla 100 gramos de champiñones 200 gramos de brotes de soja 125 gramos de carne de cedo picada 125 gramos de carne de ternera picada 4 cucharadas de saldsa de soja 2 cucharadas de vino de Jerez 1 Huevo Pimienta Aceite Sal

Elaboración:

En un recipiente echar la harina, añadirle el agua lentamente y remover siempre en el mismo sentido, ponerle dos cucharadas de aceite y un poco de sal, tapar el recipiente y dejar reposar durante 1/2 hora.

Lavar la col y el puerro y dejar que escurran en un colador, una vez escurridos cortar en tiras finas.

Pelar la cebolla (espero que no llore mucho) en cuadraditos pequeños de un centímetro más o menos.

Lavar y quitar los pedúnculos a los chanpiñones y cortarlos en láminas.

Escurir bién los brotes de soja.

En una sartén, calentar el aceite y anadir la carne picada de cerdo y ternera y freír durante unos cinco minutos sin dejar de remover.

Anadir a la sarten de la carne las tiras de col y de puerros, incorporar la cebolla, freír todo durante unos cinco minutos a fuego lento.

Ahora echamos los chanpinones y los brotes de soja y los cocemos durante tres minutos, luego ponerles la salsa de soja y las dos cucharadas de vino de jerez, y por último espolvorear con sal y pimienta.

A continuación haremos 8 partes de la masa para hacer las tortitas. Untamos una sartén con aceite y ponemos una parte de la masa que quede repartida por toda la base y la dejamos que cuaje una cara a fuego muy lento y luego la otra, sacarlas y dejar separadas en la mesa de trabajo en cima de un paño. Hacer lo mismo con la 7 restantes.

Repartir el relleno entre las 8 tortitas y enrollarlas, partimos el huevo y separamos la yema de la clara y untamos los bordes de las tortitas conla yema, para que no se despeguen.

Calentamos aceite en abundancia en una sartén para freír los rollitos, cuando tomen el color dorado, retirar y dejar escurrir en papel absorbente.

Cuando estén escurridos, servir de dos en doe en plato adornado con pinas tiras de cebolla y rayadura de zanahoria.

Denominación de la RAE Primavera

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