Realizamos programas para la gestión de empresas. Empresas medianas y pequeñas. Programas de contabilidad, cartera de pedidos clientes proveedores, facturación control de albaranes, tesorería cartera de cobros y pagos y estadísticas.

Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Si sabe de algún concepto de cocina o gastronomía, ruego me lo envíen mediante el formulario escribiéndolo en el apartado comentario, indicando el país.

Conceptos que comienzan con D

Daikon. Rábano blanco alargado, que se sirve rallado o cortado fino como decoración, o marinado en una mezcla de salsa de soja y azúcar. Se encuentra fresco o en conserva.
Dashi. Concentrado de caldo básico en la cocina japonesa, elaborado con bonito y algas secas. Se vende envasado (en copos, granulado o molido). Añada agua caliente para prepararlo.
Decantación. Separación natural, por diferencia de densidad, del aceite de los alpecines.
Desalar. Sumergir una vianda salada en agua o leche fría.
Desangrar. Sumergir o en agua o leche fría una carne o pescado para que pierdan la sangre.
Desbridar. Retirar después de su guisado el bramante o broqueta que embrida la vianda.
Desglasar. Añadir vino a una asadora recién utilizada para recuperar la grasa y el jugo que contenga.
Deshuesar. Dejar limpio de huesos un ave o cualquier trozo de carne.
Desleir. Agregar un líquido a alguna preparación para que no se formen grumos en la harina, se corten las yemas, etc.
Desmechar. Deshilachar en hebras la carne cocida para después sofreír con condimentos. La comida típica venezolana carne mechada, en realidad se denomina carne desmechada, ya que mechar es cuando a una pieza entera de carne, por ejemplo, un muchacho redondo, se le puya para introducirle condimentos. En el llano a este tipo de preparación desmechada, también se le da en nombre de pisillo. pisillo de venado, de chigüire, etc.
Desmenuzar. Deshacer una cosa en partes menudas.
Desvenar. Quitar las venas. Quitar las semillas del interior de un chile.
Desollar. Quitar la piel a un conejo, liebre, cordero, etc.
Despojar. Dejar completamente limpio un trozo de carne, un ave o pescado.
Despojos. Tripa asadura, hígado, riñón, cabeza y manos de reses, alones, mollejas, patas, pescuezos y cabeza de las aves sacrificadas.
Dorar. Saltear a fuego vivo una vianda para que adquiera color. Poner al horno durante un corto tiempo un preparado untado de huevo o leche para que adquiera color dorado.