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Conceptos que comienzan con L

Lacón. Brazuelo de cerdo, curado como jamón.
Lagarto. Corte de carne que proviene de las extremidades de la res. Se utiliza en asados.
Lagarto con Hueso. Corte de carne de forma circular. Se utiliza en sopas, es excelente con verduras y hierbas. Contiene altos valores calóricos y grasos.
Lamprear. Guisar una vianda, friéndola primero y cociéndola luego en vino o agua con especias finas. Pasar una vianda por huevo batido para freírla después.
Langostinos. Crustáceo muy parecido al camarón, pero de mayor tamaño. Su carne es verdaderamente exquisita. Son famosos los langostinos venezolanos, llamados "langostinos jumbo".
Lardear. Envolver un trozo de carne en lonchas de tocino. Enalbardar.
Lasaña. Tiras de pasta alimenticia, de color verdoso en ocasiones.
Laurel. Son unas hojas verde obscuro. Para usarlas deben estar secas, de lo contrario se les forma moho.
Legumbres. Todo género de fruta o semilla que se cría en vainas. Por extensión, hortaliza.
Lenguas de gato. Pastas planas y alargadas.
Levadura. Hongo empleado para la fermentación de alcoholes, pastas y masas.
Licuar. Convertir en líquido
Ligar. Dar consistencia a una mezcla seca añadiéndole huevos, nata, manteca derretida o crema.
Lima agria. Cítrico de extraordinario aroma y sabor, típico de Yucatán
Limón agrio. Es el más común en México es pequeño, verde y muy ácido.
Litchees. Esta fruta es originaria de Oriente, sin embargo, ya se cultiva en algunos estados de la República. Dentro de sus características es que está catalogada como afrodisiaca; es de textura rugosa, de color rojo, de pulpa blanca y semilla grande. Su sabor es dulce y, principalmente, se consume al natural.
Locos. Marisco comestible del Pacífico.
Lomito. Corte de carne del interior de la res, de aspecto muy blando y jugoso. Se utiliza en asados, frituras y aunque no se acostumbre, hecha a la parrila como medallones, es excelente. Es una pieza noble que permite platos exquisitos a la pimienta verde, con champiñones, en salsas, etc.
Locoto. Clase de pimiento.
Loncha. Lonja, tira.
Longaniza. Embutido de carne de puerco
Loroco. Arbusto propio de Guatemala y El Salvador.
Lustrar. Dar brillo con jalea, gelatina o grasa a un preparado.