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Conceptos que comienzan con T

Tabbouleh. Es un plato libanés elaborado con trigo partido, remojado y escurrido, que se mezcla con tomates, cebolla picada, menta y perejil, y se aliña con aceite de oliva y zumo de limón. Para comerlo, se utilizan hojas de lechuga, col o vid a modo de cucharas.
Tallarines. Tiras lisas de pasta elaboradas con harina, agua y huevo.
Tamales. Mezcla de masa batida con grasa, rellena y condimentada a la usanza de cada lugar, envuelta en hoja de maíz o plátano y cocida al vapor.
Tamiz. Cedazo muy tupido.
Tamizar. Separar, mediante un tamiz o cedazo, la parte gruesa de una harina o producto análogo.
Tatemar. Asar algo hasta que dore sobre un comal, plancha o parrilla.
Tarta. Pastel grande, generalmente redondo, hecho de bizcocho, pasta de almendra, etc. y relleno.
Tartera. Molde redondo y bajo para tartas y pasteles.
Tartiflette. Patatas con reblochon (queso blando) y panceta al gratén.
Tarragón. Estragón
Tazas de medir. La más popular es la que contiene hasta un cuarto de litro. Es muy útil también la taza de un litro de capacidad.
Telera. Pan grande y ovalado.
Tepache. Bebida fermentada, a base de piña.
Tepesco. Mezcla de hojas de palma no muy secas y otros vegetales aromáticos, para ahumar carnes y mariscos.
Tequezquite. Carbonato de sosa natural. Salitre.
Tequila. Aguardiente destilado del agáve.
Terrina. Cazuela de barro utilizada para confeccionar y servir paté. Paté preparado en esa cazuela.
Timbal. Remover con batidor o espátula cualquier clase de salsa. Molde de barro o metal en forma de cuenco
Tofú. Pasta de semillas de soja, de color blanco. Se encuentra en textura firme o muy blandas. Absorbe el sabor de las especias y las salsas. Es rica en proteínas.
Tomate cherry. Este tomate es de tamaño miniatura y se conoce también como tomate cóctel; su producción se da, básicamente, en invernaderos. Se usa para acompañar ensaladas o como decoración de platillos, ya que presenta un sabor dulce; una de sus características es que ayuda al cuidado de la piel facial.
Tomatillo. Hortaliza originaria de México. Es una excelente alternativa para ampliar y enriquecer las utilizaciones del jitomate. Se usa en sopas, guisados típicos, antojitos y para dar variedad a las salsas, vistiendo a todos estos platillos con su vivo color verde.
Tomillo. Hierba aromática mediterránea muy especial que se puede utilizar en pequeña cantidad en sopas, purés de papas, lentejas y algunas salsas italianas.
Topocho. Variedad de cambur, muy utilizado en los tradicionales sancochos venezolanos cuando está verde y cuando está maduro se consume crudo o frito.
Tortillas. Sustituyen al pan de trigo, discos redondos de masa de maíz, se tuestan brevemente.
Cortadas en cuatro. se doblan y sirven de cuchara.
Los mismos triángulos tostados y fritos se llaman totopos.
Enchiladas. dobladas en dos, mojadas en salsa, acompañadas de pollo deshebrado, queso y crema.
Tostadas o fritas, crujientes.
Taco. tortilla enrollada con cualquier relleno.
Chilaquiles. tortillas de varios días cocinadas en salsa de queso y crema.
Torrezno. Pedazo de tocino frito.
Tostar. Exponer una cosa a la lumbre hasta que tome color y se deseque , sin quemarse.
Tourte. Paté redondo relleno de verduras, carne o fruta.
Trinchar. Cortar una vianda limpiamente.
Tropezones. Cubos de pan frito.
Trufar. Rellenar aves, embutidos, etcétera, con un compuesto a base de trufas.
Trufas. Setas poco corrientes, blancas o negras, de firme textura y delicado sabor. Se utilizan principalmente como guarnición.
Tuba. Jugo de palma fermentado.
Tunas. Fruto del nopal.
Turnedo. Filete cortado de la parte central del solomillo.