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Ingredientes para ocho raciones: 1/2 litro de nata líquida 3 huevos (las claras) 80 gramos de azúcar 80 gramos de almendras tostadas picadas 4 cucharadas soperas de brandy Sal

Elaboración:

Partir los tres huevos , separar las yemas en un vaso y echar las claras en un bol que no sea de plástico, para poner las claras a punto de nieve es ideal un bol metálico que esté completamente seco, así cundo batimos las claras alcanza el punto de nieve ideal.

Bien, tenemos las claras en el bol, le agregamos una pizca de sal y las llevamos al punto de nieve batiendo con energía con el batidor de mano o un tenedor. Cuando alcance el punto de nieve iremos agregando y sin dejar de batir,  los 80 gramos de azúcar poco a poco para conseguir un merengue que sea firme.

En otro recipiente batir la nata, podemos utilizar batidora eléctrica o manual según las ganas de trabajar que tengamos, cuando esté firme dejamos de batir.

Ahora, con una espátula agregamos la nata al recipiente con el merengu, le añadimos la mitad de las almendras (40 gramos) le incorporamos las cuatro cucharadas soperas de brandy y mezclamos todo lenta mente.

Poner la crema conseguida en los recipientes de servir individuales y dejar en el frigorífico aproximadamente 2 horas. Cuando las sirvamos poner a cada copa por encima de la crema un poco de las almendras sobrantes.

Denominación de la RAE Helado

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