Realizamos programas para la gestión de empresas. Empresas medianas y pequeñas. Programas de contabilidad, cartera de pedidos clientes proveedores, facturación control de albaranes, tesorería cartera de cobros y pagos y estadísticas.

Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de postres  - Receta de postres, Mousse de manzana (helado).

 

  Mousse de Manzanas

 

Ingredientes para ocho raciones:
  • 1 dl de nata para montar
  • 2 huevos
  • 100 gramos de manzanas
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 Cucharada grande de gelatina en polvo 

Elaboración:

En un recipiente echar 2 dl de agua fría (un vaso grande) y agregar la cucharada de gelatina en polvo, batir hasta que quede totalmente disuelta y dejar reposar 5 minutos. Ahora  fundir en el fuego al baño María, para ello poner en el fuego un cazo con agua por la mitad, introducimos el recipiente en su interior y dejamos que la gelatina adquiera su punto de espesor, en ese momento la retiramos del fuego.

Cortar las manzanas en trozos y triturar lo más fino posible y añadir 50 gramos de azúcar en un bol con aproximadamente 50 centímetros cúbicos de agua hirviendo (1/4 de vaso grande), y batir con un tenedor hasta que quede homógéneo, ahora  añadir al recipiente en el que tenemos la gelatina.

En otro recipiente echar el decílitro de nata (medio vaso grande) y batirla con batidora o tenedor hasta que adquiera su forma espesa (montada).

Coger los dos huevos y separar las claras de las yemas, echar las claras en un bol, (dejar las yemas las podemos utilizar para una tortilla) con un tenedor batimos las claras hasta que adquieran el punto de nieve, que no es otra cosa que intercalar moléculas de aire entre las de la clara.

Ahora mezclar el contenido del recipiente donde tenemos la gelatina mezclada con las manzanas con el contenido del recipiente en el que tenemos la nata montada, al que también añadiremos el contenido del recipiente de las claras a punto de nieve y batir con el tenedor todos los componentes hasta que quede una pasta homógenea.

Ya solamente queda repartir el contenido de la mezcla en copas que dejaremos refrigerar durante aproximadamente 3 horas antes de servir. 

Denominación de la RAE Manzanas

Imprimir