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Elaboración: En un bol agregar las yemas de los cuatro huevos, (la claras las disponemos en otro bol para su posterior elaboración), añadir los 100 gragos de azúcar y batir hasta conseguir una pasta homogénea. Ahora cogemos el bol en el que hemos puesto las claras de huevo y la batimos con un tenedor o un batidor manual hasta conseguir un punto de nieve espeso. En este mometo ha llegado la hora de fundir el chocolate, para este menester pondremos un cazo en el fuego con agua hasta calentar, en un recipiente menor pondremos el chocolate partido a trozos pequeños, introducimos el recipiente en el cazo con agua caliente para ir derritiendo el chocolate siempre sin dejar de remover (este proceso se le denomina fundir al baño María) así no se pegará ni quemará el chocolate. Cuando el chocolate esté fundido retirar del fuego. En el recipiente donde tenemos el chocolate fundido agregamos las claras de huevo que hemos conseguido al punto de nieve y lo removemos hata conseguir de nuevo una pasta homogénea y lo dejamos enfriar cinco minutos. Por último agregar la pasta que hemos elaborado con las yemas de huevos y el azúcar, lo batimos con el batidor manual o un simple tenedor hasta conseguir una pasta sin grumos. Repartir en recipientes individuales y dejar enfriar en el congelador durante 2 horas, y estará apunto para servir. Denominación de la RAE Naranja |
