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Ingredientes para cuatro raciones: Para crema 400 ml. de leche 4 huevos 25   gramos de harina de maíz 150 gramos de azúcar Para relleno 12 hojas de gelatina en láminas 200 gramos de nata para montar 150 gramos de chocolate rallado

Elaboración:

Empezar disolviendo en un vaso ayudándonos con un tenedor la harina de maíz en un poco de leche. En un recipiente (bol) agregar las yemas de los cuatro huevos (las claras no la utilizaremos en esta receta) añadir la harina de maíz disuelta y batir con un batidor manual o tenedor hasta que quede una pasta homogénea.

Poner a hervir el resto de la leche en un cazo, añadir los 150 gramos de azúcar y remover para que no se pegue ni queme, cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo, incorporar las yemas con la harina de maíz y cocer hasta que la crema esté un poco espesa, siempre dejar de remover. Cuando espese retirar del fuego y dejar enfriar para después colocarla en un bol.

En un recipiente con agua poner las 12 hojas de gelatina a remojar durante 4 minutos, pasado este tiempo sacarlas escuriendo el máximo de agua posible y ponerlas en un cazo con 2 cucharadas de agua hirviendo para así disolverlas.

Poner la crema en un recipiente de tamaño que nos quepa todos los ingredientes que iremos incorporando, echar la gelatina y remover hasta dejar una pasta sin grumos.

Deshacer el chocolate en un cazo con tres cucharadas de agua, poner al fuego y remover, cuando esté templado añadir al recipiente donde está la crema y remover bien hasta dejar la pasta sin grumos. Poner el recipiente en el congelador 10 minutos.

Mientras tenemos el recipiente de la crema y el chocolate en el congelador. En un bol echar el  la nata y batir hasta conseguir que la mezcla monte (montar la nata es conseguir una pasta blanca espesa consistente, fénomeno que se consigue mediante la mezcla de moléculas de aire y las de nata, más o menos).

Sacamos el recipiente de la crema y el chocolate del congelador que estará cuajado y le añadiremos la nata montada y mezclaremos con un batidor manual o un tenedor hasta dejar la pasta homogénea.

Por último llenaramos los moldes individuales que tendremos preparados al uso y los meteremos durante 2 horas en el frigorífico, sacar quitar el molde y sevir.

Denominación de la RAE Naranja

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