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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de postres  - Receta de postres, Bavarois de naranja.

Ingredientes para cuatro raciones: Para crema 400 ml. de leche 4 huevos 25   gramos de harina de maíz 150 gramos de azúcar Para relleno 12 hojas de gelatina en láminas 200 gramos de nata para montar 1 naranja pequeña

Elaboración:

Empezar disolviendo en un vaso ayudándonos con un tenedor la harina de maíz en un poco de leche. En un recipiente (bol) agregar las yemas de los cuatro huevos (las claras no la utilizaremos en esta receta) añadir la harina de maíz disuelta y batir con un batidor manual o tenedor hasta que quede una pasta homogénea.

Poner a hervir el resto de la leche en un cazo, añadir los 150 gramos de azúcar y remover para que no se pegue ni queme, cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo, incorporar las yemas con la harina de maíz y cocer hasta que la crema esté un poco espesa, siempre dejar de remover. Cuando espese retirar del fuego y dejar enfriar para después colocarla en un bol.

En un recipiente con agua poner las 12 hojas de gelatina a remojar durante 4 minutos, pasado este tiempo sacarlas escuriendo el máximo de agua posible y ponerlas en un cazo con 2 cucharadas de agua hirviendo para así disolverlas.

Coger la naranja y lavar, con un rallador quitar toda la piel de la naranja y guardar, una vez rallada cortar por la mitad y exprimirla en un vaso hasta sacarle todo el zumo, colar el contenido del vaso para que no quede pulpa o semillas. 

Ahora un bol echar el  la nata y batir hasta conseguir que la mezcla monte (montar la nata es conseguir una pasta blanca espesa consistente, fénomeno que se consigue mediante la mezcla de moléculas de aire y las de nata, más o menos).

En este momento, añadir la ralladura de naranja, el zumo, la nata montada y la gelatina  al recipiente con la crema y batiremos con un batidor manual o un tenedor todos los ingredientes hasta dejar una pasta sin grumos.

Por último llenaramos los moldes individuales que tendremos preparados al uso y los meteremos durante 2 horas en el frigorífico, sacar quitar el molde y sevir.

Denominación de la RAE Naranja

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