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Ingredientes para cuatro raciones: Para bizcocho 140 gramos de harina 140 gramos de azúcar 35 gramos de mantequilla 5 huevos 2 gramos de sal Para relleno 150 ml. nata para montar 150 gramos mantequilla  50 gramos de azúcar fino 130 gramos de chocolate de vainilla rallado

Elaboración:

Empezar partiendo los huevos, las claras las dejaremos en un vaso grande, las yemas las echaremos en un bol al que añadiremos los 140 gramos de azúcar, batir con la batidora manual o un tenedor hasta que las yemas queden esponjosas.

Ahora echaremos la harina sobre la mezcla de yemas de huevo y azúcar, en este momento fundiremos la mantequilla en un cazo y la incorporaremos a la mezcla, que batiremos con el batidor manual o un tenedor hasta que quede una pasta homogénea.

Es el momento de motar las claras de huevos que dejamos anteriormente en el vaso, para ello la verteremos en un bol al que añadiremos los dos gramos de sal y las batiremos con el batidor manual o tenedor hasta coger el punto de nieve firme.

En este punto, añadiremos las claras a punto de nieve a la mezcla de la yemas de huevo con la harina  y batiremos hasta conseguir una pasta homogénea.

LLega la hora del horneado, en un molde rectangular forrado de papel sulfurizado y espolvoreado de harina, verter la pasta de forma repartida hata que tenga 5 milímetros de espesor, meter en el horno a una temperatura de 180 grados centígrados aproximadamente durante 15 minutos.

Una vez horneado lo sacamos del horno lo ponemos en la mesa de trabajo con cuidado de no quemar nada ni quemarse, le espolvoreamos la parte superior con harina y lo cubrimos con un segundo papel sulfurizado volcar desmoldarlo y dejarlo enfriar.

En este mometo ha llegado la hora de fundir el chocolate, para este menester pondremos un cazo en el fuego con agua hasta calentar, en un recipiente menor pondremos el chocolate rallado, introducimos el recipiente en el cazo con agua caliente para ir derritiendo el chocolate siempre sin dejar de remover (este proceso se le denomina fundir al baño María) así no se pegará ni quemará el chocolate. Cuando el chocolate esté fundido retirar del fuego.

Ahora en un bol echar  la nata  con 25 gramos de azúcar fino y batir hasta conseguir que la mezcla monte (montar la nata es conseguir una pasta blanca espesa consistente, fénomeno que se consigue mediante la mezcla de moléculas de aire y las de nata, más o menos).

Incorporar el chocolate fundido en el bol donde hemos montado la nata, batir con el batidor manual o un tenedor hasta que quede una pasta homogénea.

Una vez montada la nata y mezclado con el chocolate. extenderla sobre toda la superficie del bizcocho, enrollar con ayuda del papel sulfurizado y al tiempo quitándolo, dejar enfriar en el congelador durante 60 minutos aproximadamente según el gusto, sacar del congelador y espolvorear con el azúcar fino restante antes de servir.

Denominación de la RAE Naranja

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