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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de postres  - Receta de postres, roscón de reyes con frutas.

Ingredientes para cuatro raciones: Para bizcocho 120 gramos de harina 50 gramos de azúcar 8 gramos de levadura de cerveza 30 gramos de mantequilla 2 gramos de sal 2 cucharadas grandes de agua de azahar Para relleno 50 gramos de fruta confitada variada 2 cucharadas grandes de azúcar

Elaboración:

Empezaremos poniendo unos 30 gramos de harina en un bol y lo dispondremos como si fuera la boca de un volcán, echaremos en el centro la levadura de cerveza y verteremos un poco de agua caliente (no pasarse, más vale quedar corto que largo) trabajar hasta qu se obtenga una masa suave (algo parecido a la plastilina que todos hemos usado alguna vez), cuando creamos que está lista haremos una bola con la masa. Hacer en la superficie de la masa dos cortes en forma de cruz, pero sin llegar a cortar en su totalidad y dejar a reposar en un sitio caliente durante una hora.

Ahora en otro bol echaremos la harina restante que deben ser unos 90 gramos aproximadamente y la disponemos en forma de volcán para agregar en el centro los componentes restantes, agregar una cucharada grande de agua de azahar, y los dos gramos de sal y los 30 gramos de mantequilla, amasar durante unos minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.

En un vaso con una cucharada grande de agua disolveremos los 50 gramos de azúcar, ahora verteremos el azúcar disuelto en el bol de la harina y la mantequilla y amasaremos de nuevo durante unos minustos más, cuando han pasado los sesenta minutos de reposo de la bola de levadura de cerveza los añadimos a esta masa y la mezclamos hasta que quede distribuída totalmente.

Sobre la mesa de trabajo espolvoreamos un poco de harina para que cuando pongamos la masa no se nos pegue, ahora con un rodillo de madera formaremos un gran disco de aproximadamente 8 milímetros de grosor  y de un diámetro no superior al molde que utilizaremos para hornear.

Llegado este momento le daremos forma al roscón de reyes, con un cuchillo hacemos unos cortes en forma de estrella (en tres cortes) cogemos las puntas y las colocaremos sobre el disco hacia el exterior, de esta forma tendremos el centro vacío.

LLega la hora del horneado, aplicaremos una capa de mantequilla en el molde de horneado para que no se nos pegue el roscón (tambiém podemos utilizar aceite) colocamos el roscón en su interior y lo cubrimos con un paño durante una hora para que fermente o aproximadamente hasta que duplique su volumen.

Trascurrido el tiempo de fermentación retiraremos el paño y con una brocha de cocina pintaremos la superficie del roscón de reyes con el agua de azahar restante, espolvorearemos una de las cucharadas de azúcar por toda la su perficie del roscón y a continuación pondremos por encima los trocitos de fruta confitada y volveremos a rociar la otra cucharada de azúcar por toda la superficie. Pondremos el molde en el horno que previamente habremos puesto a calentar hasta uno 180 grados centígrado durante 30 minutos o hasta que veamos  que quede bien dorado.

Por último sacaremos del horno con cuidado de no quemarnos y lo dejaremos enfriar para posteriormente servir.

Denominación de la RAE Naranja

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