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Elaboración: Empezamos poniendo el litro de leche (menos 1/4 de vaso grande) y los 200 gramos de azúcar en un recipiente y lo mezclaremos hasta que el azúcar se disuelva, añadiremos la vainilla, la canela y la corteza del limón bien lavado. tapar con un plástico durante 8 horas para que la mezcla macere (tomará el sabor de la canela, la vainilla y el limón). Una vez transcurrido el tiempo de maceración, sacaremos del recipiente la rama de vainilla, la rama de la canela y la piel del limón Continuaremos separando las claras de las yemas de los 6 huevos, (las claras no las utilizaremos en esta receta) las yemas las colocaremos en un bol y seguidamente las batiremos con el batidor manual o con un tenedor y añadiremos el contenido del bol en el recipiente con la leche y el azúcar. Ahora en el vaso que tenemos reservado con leche verteremos la harina de maíz y batiremos con un tenedor hasta conseguir una mezcla sin grumos, el contenido lo añadiremos al recipiente de la mezcla de la leche el azúcar y las yemas de huevo, batir con un batidor manual o un tenedor hasta que quede un líquido homogéneo. Ha llegado el momento de la cocción, verteremos el contenido del recipiente con todos los componentes en una olla para poner al fuego y coceremos a fuego muy lento sin dejar de remover hasta que espese. Por último sacaremos del fuego, y llenaremos los recipientes individuales para servir y dejaremos enfriar en el frigorífico durante una hora antes de servir.
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