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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de postres  - Receta de postres, crema catalana.

Ingredientes para cuatro raciones: Para crema 1 litro de leche 200 gramos de azúcar 6 huevos 40 gramos de harina de maíz 1 rama de canela 1 rama de vainilla 1 limón Para gustos 50 gramos de azúcar

Elaboración:

Empezamos poniendo el litro de leche (menos 1/4 de vaso grande) y los 200 gramos de azúcar en un recipiente y lo mezclaremos hasta que el azúcar se disuelva,  añadiremos la vainilla, la canela y la corteza del limón bien lavado. tapar con un plástico durante 8 horas para que la mezcla macere (tomará el sabor de la canela, la vainilla y el limón).

Una vez transcurrido el tiempo de maceración, sacaremos del recipiente la rama de vainilla, la rama de la canela y la piel del limón

Continuaremos separando las claras de las yemas de los 6 huevos, (las claras no las utilizaremos en esta receta) las yemas las colocaremos en un bol y seguidamente las batiremos con el batidor manual o con un tenedor y añadiremos el contenido del bol en el recipiente con la leche y el azúcar.

Ahora en el vaso que tenemos reservado con leche verteremos la harina de maíz y batiremos con un tenedor hasta conseguir una mezcla sin grumos, el contenido lo añadiremos al recipiente de la mezcla de la leche el azúcar y las yemas de huevo, batir con un batidor manual o un tenedor hasta que quede un líquido homogéneo.

Es el momento de añadir al recipiente con todo los componentes los 75 gramos de cacao en polvo y batir con el batidor manual o un tenedor hasta que quede homogéneamente incorporado a la mezcla.

Ha llegado el momento de la cocción, verteremos el contenido del recipiente con todos los componentes en una olla para poner al fuego y coceremos a fuego muy lento sin dejar de remover hasta que espese.

Por último sacaremos del fuego, y llenaremos los recipientes individuales para servir y dejaremos enfriar en el frigorífico durante una hora antes de servir, los sacaremos del frigorífico, espolvorearemos la superficie de las cazoletas o recipiente apropiado con azúcar y quemaremos con una plancha para el uso, hasta que el azúcar quede lo más dorada posible.

Denominación de la RAE Naranja

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