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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de marisco - gambas al ajillo.

Ingredientes para dos raciones: 8 gambas rojas o 14 blancas frescas 2 dientes de ajo 1 dl. de aceite de oliva virgen extra Cayena Sal

Elaboración:

Pelar las colas de las gambas, manteniendo el caparazón de la cabeza. Cocer las cáscaras de las colas con un cuarto de litro de agua y sal durante 10 minutos, hasta obtener un decilitro de caldo.

Posteriormente, poner una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva virgen, un poco de cayena y los dientes de ajo picados de forma muy fina.

Cuando éstos estén tomando un poco de color, debe subirse el fuego a intensidad viva. En ese preciso instante se incorporan las gambas.

Una vez que han transcurrido 30 segundos o un minuto, en función del tamaño del marisco, se dan vuelta, se añade el caldo de las propias gambas y el perejil picado.

Hay que dejarlas otro medio minuto o un minuto entero