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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de mariscos  - Receta de Vieiras al albariño.

Ingredientes para seis raciones: 18 vieiras 300 gramos de champiñones 1 limón 1 vaso de vino albariño 1 dl de crema de leche 50 gramos de mantequilla Aceite Sal Pimienta blanca Perejil

Elaboración:

Abrir las vieiras con un cuchillo de hoja fuerte, una vez abiertas, separar las carnes de la parte viscosa y lavarlas bien bajo abundante chorro de agua fría. Reservar las conchas.

En una cazuela, echar la carne de las vieiras, salpimentar, agregarle el vino de albariño y la crema de leche.

Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.

Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas.

En una cazuela, agregar el zumo de limón, la mantequilla y dos cucharadas de agua. Cuando empiece a hervir, echar los champiñones, tapar y dejar cocer a fuego fuerte durante 6 minutos.

Con las conchas de las vieiras bien limpias, llenar los fondos con los champiñones bien escurridos, poner encima la carne de las vieiras, cubrir con la salsa, aliñar con aceite, espolvorear con el perejil picado finamente y cocer a horno fuerte durante 3 minutos.

servir caliente.

Denominación de la RAE Vieiras 

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