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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de pescados  - Receta de pulpo a la asturiana.

Ingredientes para cuatro raciones: 1 kg. de pulpo fresco 2 dientes de ajo 1 pimiento morrón 1 cebolla 1 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel 1 tomate maduro grande Aceite Sal

Elaboración:

Limpiar y vaciar la cabeza del pulpo,  con agua con sal, después aclarar con agua corriente.

golpear el pulpo durante unos minutos, ya que es el procedimiento indicado para que se ablande.

En una olla con agua hirviendo, una hoja de laurel y el vino blanco, cocer el pulpo, cogiéndolo por la cabeza e introducirlo primero por los tentáculos. No poner sal hasta el final, eso lo endurecería.

Los 20 primeros minutos, el pulpo debe cocer a fuego muy vivo y el resto del tiempo a fuego medio.

Mientras, en una cazuela con aceite caliente, sofreír la cebolla pelada y triturada. Cuando esté trasparente, añadir el pimiento morrón, el tomate sin piel y el ajo, todo bien picado.

Retirar el pulpo, trocearlo e incorporarlo a la cazuela con el sofrito, dejándolo al fuego hasta que quede en su punto.

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