Realizamos programas para la gestión de empresas. Empresas medianas y pequeñas. Programas de contabilidad, cartera de pedidos clientes proveedores, facturación control de albaranes, tesorería cartera de cobros y pagos y estadísticas.

Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de pescados  - Receta de Besugo a la aragonesa.

Ingredientes para cuatro raciones: 1 besugo de 1 1/2 kg. 3 dientes de ajo 1 limón Pimentón dulce 1 copa de brandy 1 vaso de caldo de pescado 1 cucharada de harina Aceite de oliva Sal

Elaboración:

Vaciar y limpiar el  besugo,  abrirlo por la mitad con cuidado y retirar las espinas y la piel..

Cortar el limón en rodajas y partirlas por la mitad.

Rellenar el pescado con los trozos de limón, doblarlo, dejarlo entero, y rebozarlo en harina.

En una fuente refractaria con aceite, colocar el besugo; introducir en el horno y dejar que se dore un poco.

Rociar el pescado con el brandy y mantenerlo de nuevo en el horno hasta que esté en su punto.

Mientras, en una sartén con aceite caliente, sofreír los dientes de ajo pelados. Dejar enfriar el aceite y espolvorear con un poco de pimentón, 1/2 cucharada de harina y sal.

Verter en el sofrito un vaso de caldo de pescado; mezclar bien, pasar por el colador y rociar sobre el pescado, ya hecho, un instante antes de servirlo.

Servir caliente en la misma fuente en la que se ha cocinado.

Imprimir