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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de pescado  - Receta de Caballa en escabeche.

Ingredientes para cuatro raciones: 800 gramos de caballa fresca 1 Hoja de laurel 5 Dientes de ajo Tomillo Pimentón dulce Aceite de oliva Vinagre Sal

Elaboración:

Vaciar y limpiar las caballa.

Pelar los dientes de ajo.

Atar en forma de ramillete el tomillo y la hoja de laurel.

Secar las caballas y freírlas en una sartén con aceite hirviendo.

Disponer el pescado ya frito en una cazuela o recipiente plano.

Añadir un pòco más de aceite al restante de la sartén y saltear los dientes de ajo.

Cuando los ajos empiecen a tomar color, añadir el ramillete de tomillo y laurel, junto con una cuchara pequeña de pimentón dulce. Mezclar inmediatamente y rociar con un buen chorro de vinagre, (1/2 vaso de los pequeños).

Dejar la sartén a fuego lento unos dos minutos y verter el contenido sobre las caballas.

Dejar que se enfríen. Puede consumirse el pescado frio o casi frío, también se puede poner en el frigorífico y consumir pasado un día, habrán cogido el sabor de los ingredientes y estarán más gustosas si cabe.

Denominación de la RAE Caballa

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