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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de pescado  - Receta de Rape a la catalana.

Ingredientes para cuatro raciones: 1 Kilo de rape 3 dientes de ajo 1 cebolla grande 50 gramos de chocolate rallado 1 cucharada de vinagre 1 hoja de laurel 200 gramos de harina 1/4 de litro de aceite 1 cucharón e caldo de pescado, o agua Sal Perejil Pimienta

Elaboración:

Preparar los filetes de rape sin piel, secarlos y pasarlos por harina y ferirlos en una sartén con aceite bien caliente.

Cuando estén dorados, colocarlos en una cazuela de barro grande, de manera que queden bien holgados.

Picar la cebolla finamente y poner sobre los filetes de rape, añadir los ajos pelados, enteros, el vinagre el laurel  el chocolate rallado y el aceite que ha quedado de freír el pescado, añadir un cucharón de caldo de pescado o en su lugar de agua.

Tapar la cazuela y cocer lentamente durante unos treintaminutos.

Servir en la misma cazuela, espolvoreado con perejil bien picado.

Denominación de la RAE Rape

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