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Nuestro agradecimiento a todos los que por unas causas o por otras visitan nuestra web. Gestión de empresas PYMES. Recetas de cocina en la categoría de pescado  - Receta de Salmón a la ribereña.

Ingredientes para cuatro raciones: 4 rodajas de salmón 250 gramos cada una 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de pescado 1 cucharada de mantequilla 1 trozo de tocino Harina 4 Patatas al vapor 4 Tomates asados. Sal

Elaboración:

Salar y enharinar las rodajas de salmón.

En una sartén, fundir un poco de mantequilla y el trozo de tocino y dejar freír el salmón ligeramente por ambos lados.

Rociar el salmón con el vino y el caldo de pescado.

Introducir la sartén en el horno a temperatura media durante 4 ó 5 minutos y por teriormerte retirarla.

Limpiar el salmón de piel y espinas y colocar las rodajas en una fuente.

Poner la piel y las espinas en la misma sartén y ligarlo todo con la grasa de la fritura.  Luego tamizar finamente la pasta resultante pasándola por un colador chino.

Bañar las rodajas de salmón con el jugo y acompañarlas con algunas patatas al vapor y unos tomates asados.

Preferentemete este plato debe servirse caliente.

Denominación de la RAE Salmón

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